熟茶(全發酵茶)：以沸騰的開水沖泡為原則，例如：紅茶，普洱熟磚．

重發酵茶(高溫90~96 C 沖泡)：紅水烏龍．紅水鐵觀音．佛手茶．

輕發酵茶(中溫80~90 C 沖泡)： 茶葉較細嫩，可用較低的水溫沖泡，例如：東

                                                方美人．綠(鐵)觀音茶．

不發酵茶(低溫60~80 C 沖泡)： 保留較多茶葉原始成分需要低溫沖泡，例如：

                                                綠茶，龍井茶．

附註 ：為了衛生，請將水燒開後等待降溫，沖壺好茶．

烏龍茶：重發酵紅水烏龍茶有澄黃色茶湯．輕發酵烏龍茶有青黃色茶湯．

鐵觀音：台灣鐵觀音偏好重發酵橙黃色茶湯．內地鐵觀音偏好輕發酵口感．

東方美人：綠色小蟬吸吮過後產生特殊的蜜香，俗稱：涎茶，發酵程度或是

                 茶葉耕種方式來說，其實有相當大的差異．