熟茶(全發酵茶):以沸騰的開水沖泡為原則,例如:紅茶,普洱熟磚.
重發酵茶(高溫90~96 C 沖泡):紅水烏龍.紅水鐵觀音.佛手茶.
輕發酵茶(中溫80~90 C 沖泡): 茶葉較細嫩,可用較低的水溫沖泡,例如:東
方美人.綠(鐵)觀音茶.
不發酵茶(低溫60~80 C 沖泡): 保留較多茶葉原始成分需要低溫沖泡,例如:
綠茶,龍井茶.
附註 :為了衛生,請將水燒開後等待降溫,沖壺好茶.
烏龍茶:重發酵紅水烏龍茶有澄黃色茶湯.輕發酵烏龍茶有青黃色茶湯.
鐵觀音:台灣鐵觀音偏好重發酵橙黃色茶湯.內地鐵觀音偏好輕發酵口感.
東方美人:綠色小蟬吸吮過後產生特殊的蜜香,俗稱:涎茶,發酵程度或是
茶葉耕種方式來說,其實有相當大的差異.