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製造與工法
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發酵不足容易有草菁味,入口後舌面較有澀感,茶湯少有細緻表現.

烘焙後,茶的香味表現優於茶湯,茶湯的韻味較淡.

 

茶的本質來自於茶園管理,氣候也是重要原因,好的茶園管理才有機會好的質量.

 

採收時的天氣,適量的紫外線萎凋(靜置萎凋),影響茶香的豐富性,

做菁的工法,才能讓茶香發揮到極致.

 

加上適合的殺菁溫度,已經讓茶葉成功了一半以上.

揉捻,烘焙,只要正常完成,就有好的毛茶.

 

毛茶最後的精製功夫:帶下山後,最後的成敗都靠經驗累積,讓它更上層樓,更適合保存,讓人讚不絕口.

 

環環相扣,缺一不可,好的茶可以一直保存,只是很難找到!

 
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